ご好評により完売致しました。
  • 日本は「和」の国です。何かと何かを和える力がこの国の文化。焼酎とチョコレートを和えたらこんなに美味しくなりました。 小山薫堂
  • 究極の米焼酎と幻のショコラとの至福のマリアージュ。

『大切なあの方へ贈る』 贅沢な和のプレミアムギフト

小山薫堂氏が鮨に合う究極の酒としてプロデュースした米焼酎「百」。百を旧知の一流パティシエ・エスコヤマの小山進氏へ贈ったところ、その奥深さと美味しさに感銘を受け、小山薫堂・小山進両氏によるここにしかない特別なギフトが誕生しました。

小山薫堂氏×パティシエ小山進氏

発酵・熟成が生む日本の食文化を表現した「和のショコラ」。ショコラオレ(ミルクチョコレート)は、米焼酎「百」との相性が抜群です。合わせてお召し上がりいただくことで、「百」のキレ味豊かな米の風味がミルクチョコレートの糖分を中和。まるでお酒が入ったチョコレートを口内調理しているかのような、至福のひとときをお楽しみいただけます。今回は「百」との相性を吟味し、厳選された4種のショコラをセットにしました。

究極の米・水・人で作られた創業116年の高橋酒造、渾身の美酒。

食味ランキング日本一(平成26年)に輝いた熊本県産米「森のくまさん」と、熊本が誇る清流で日本三大急流の一つ「球磨川」の伏流水。そして3種の吟醸酵母を使用した全麹吟醸仕込みの原酒を絶妙の比率でトリプルブレンド。目指したのは“究極の米焼酎”です。

米焼酎「百」ブランドサイト

醤油ヌーヴォー C.C.C.2016 最高位獲得
熟成された深い甘みとビロードのようなまろやかな口当たりが特長のシェリー酒「ペドロヒメネス」と、同じく「熟成」によって生まれる醤油を合わせた一品。カカオには、コロンビアの「シエラネバダ・オレ52%」を合わせ、一粒の中で味の奥行きや深みをお楽しみいただけるショコラです。
奈良漬プラリネ C.C.C.2016 最高位獲得
まろやかな香味の京都生まれの奈良漬「味淋漬」。発酵・熟成を経て素晴らしい味わいが生まれるこの素材を、瞬間高温高圧プレスにかけてフレーク状にし、ピエモンテ産ヘーゼルナッツを使った自家製プラリネとコスタリカ産シングルオリジンのショコラ・オレ40%に混ぜ込みました。
プラリネ日向夏 C.C.C.2015 最高位獲得
宮崎県産の豊かな甘味とまろやかな酸味がみずみずしい果実を果肉と果汁、白皮、種までも丸ごと高温高圧プレスでプレスし、自家製のピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネに混ぜ込みました。一層のシンプルな構造ながら、時間経過とともに少しずつ多彩な味わいが広がります。
一休(大徳寺納豆) C.C.C.2011 最高位獲得
あたかもキャラメルを彷彿とさせるような風味が特長のコスタリカ産ショコラオレに、京都・大徳寺(一休寺)で作られる塩納豆・大徳寺納豆を組み合わせました。発酵食品ならではの丸みを持った旨味と強い塩分、ショコラオレのマリアージュによって生まれた日本流のキャラメル・ブール・サレです。

※「C.C.C.」とは「フランスで最も権威のあるショコラ愛好会「Club des Croqueurs de Chocolat(クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ)」の品評会のこと

小山薫堂氏プロフィール

放送作家。脚本家。1964年に熊本県天草市に生まれる。大学在学中に放送作家としての活動を開始し、これまでに「カノッサの屈辱」「料理の鉄人」「東京ワンダーホテル」「ニューデザインパラダイス」など斬新な番組を数多く企画・構成。初の映画脚本となる「おくりびと」では、第60回読売文学賞戯曲・シナリオ部門賞、第32回日本アカデミー賞最優秀脚本賞、第81回米アカデミー賞外国語映画賞を受賞した。企画の原点は自らの誕生日会であり、どのように人を楽しませればいいかを幼い頃から考えていた。子供の頃になりたかった職業は詩人。企画を考えるときに自分に問いかけるのはこの3つ。「それは新しいか?」「それは誰を幸せにするか?」「それは自分にとって楽しいか?」くまモンの生みの親でもある。

小山進氏プロフィール

1964年に京都に生まれる。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールでは、2011年の初出品以来、6年連続で最高位を獲得。また、インターナショナル・チョコレート・アワーズにも2013年より4年連続で出品。2016年の世界大会では、金賞を6品、銀賞を16品、銅賞2品と世界最多の受賞数。世界的なショコラティエとしてその活動の幅をますます広げている。世界各地のカカオの産地には毎年訪れ、現在も、「産地に近い考えを持ったチョコレート職人」を意味する"カカオティエ"を目指し、カカオハンターや優れたクーベルチュリエたちからカカオ産地の歴史や生育環境、カカオそのもののポテンシャルを学ぶ日々を送る。

百×es koyama depuis2003 限定100セット プレミアムギフト

米焼酎「百」原材料:米こうじ(熊本県産米「森のくまさん」100%使用) アルコール度数:23度 内容量:500ml詰 + 小山進氏厳選ショコラ4個 醤油ヌーヴォー・奈良漬プラリネ・プラリネ日向夏・一休(大徳寺納豆)各1個

価格:10,800円(税込)

未成年の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。

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